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　　团餐企业怎样使用净菜，对使用净菜的利益在会上做了互动推广，使用净菜可以镌汰劳动量，可以降低人工本钱，把质量风险转嫁给净菜加工商，降低了食物清静治理本钱。。若是公司都使用净菜，是利大于弊的好事情，并且也衍生出一个新的行当--净菜加工业。。对此，重庆食堂承包小编也做了一番视察，关于使用净菜的利益总结如下；；

　　净菜的分类：

　　所谓净菜，指在蔬菜原产地对毛菜根、、茎、、黄叶等就地剔净，简朴包装进城，这是净菜的基础级。。再进一步就是稳固的正规生产基地生产的，经由洗濯、、整理、、检测、、冷藏、、运输等环节，具有一定保质期的清静、、新鲜、、营养、、整齐、、利便的商品蔬菜。。而净菜也有级别之分。。最高级的净菜，就是合理搭配配料，可以直接下锅加工的半成品。。我们现在常见的净菜就是在配送中心可以预订的二级净菜和在超市能买到的半成品的一级净菜，现在所要着力推广的是毛菜简朴料理剔净的三级净菜。。我们公司现在使用的是可以直接下锅的一级净菜。。一、、镌汰生涯垃圾 作为生涯垃圾的一个主要组成部分，蔬菜垃圾并没有获得应有的重视。。现在，北京市每年爆发约莫600多万吨生涯垃圾，其中65％左右是餐厨垃圾，而其中蔬菜垃圾又占很大比例。。蔬菜中30％是菜叶、、菜帮、、菜根，这些工具不可吃，并且在运输、、销售、、家庭制作、、垃圾处理等所有环节中都造成污染；；蔬菜垃圾在填埋处理时会爆发大宗渗滤液，对垃圾填埋场周边的情形和地下水爆发影响，并且还会挥发爆发有害气体。。在今年的北京两会上，这些同蔬菜垃圾相关的问题再度成为代表、、委员的主要议题。。 无论政府照旧专家都在疾呼，蔬菜垃圾减量化刻禁止缓，推行净菜进城是一项惠及城乡的战略行动，到了非抓不可的田地。。二、、净菜进厨房镌汰垃圾节约本钱每100吨毛菜约莫就会爆发20吨废弃边角菜。。这些蔬菜不但污染情形，填埋处理时还要占用大宗土地。。而推行净菜进城，在镌汰垃圾的同时，也节约了经济本钱，同时也是一种生产力的节约。。三、、解决毛菜爆发垃圾的气息问题

　　虽然有关部分一直在致力于农贸市场的卫生状态治理，可是效果却总不尽如人意，整治事后往往又老方一帖。。资料显示，我国农副产品在处理历程中爆发的垃圾是惊人的，每100吨毛菜约莫就会爆发20吨废弃边角菜。。北京现在天天爆发生涯垃圾1.84万吨，一年670多万吨，其中60％为以蔬菜垃圾为主的餐厨垃圾。。这些餐厨垃圾不但污染情形，填埋处理时还要占用大宗土地。。四、、变废为宝，净菜进厨房更划算。。实现净菜进厨房，不但可以更大程度地做到菜尽其用，还可以节约在贮运、、销售等环节占用的大宗处理本钱，并且还能变废为宝，把菜根菜叶用于堆肥还田。。 蔬菜废物在城市是垃圾，在农村则是很好的肥料。。农业专家赵亚夫说，两吨菜叶在不加任何 钾肥的情形下，可以转换成半吨左右的有机肥；；若是按一定比例加一些禽畜粪便，则可转换成近1吨的有机肥。。而1亩草莓所需有机肥则不到半吨，两吨菜叶子足可养活1亩草莓。。为此，不少环卫专家呼吁，这些在城市是垃圾，在农村是肥料的蔬菜废物应尽可能地留在农村，是好的步伐就是净菜进城。。