干锅鸡的做法 
将鸡切净斩成小块，，香葱切长段，，大蒜和生姜剁成蓉，，黄芽菜剪去根部香辣干锅鸡的做法
干红椒剪成小段，，用清水洗一下沥干水。。。
将切块的鸡加入盐，，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
将调味料生抽，，蚝油，，砂糖，，鸡精，，料酒，，清水放入碗内调匀备用
炒锅烧热了，，放入少许油，，凉油放入鸡块，，用中火煸炒。。。
逐步有耐心的炒到鸡块缩小，，内里的油脂逼出来
将鸡块盛出，，煎出来的油也盛出备用，，将锅子洗清洁
将锅烧热，，将油再度倒入锅内，，放入花椒，，八角，，姜蒜蓉，，葱白段，，干红椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的鸡块，，淋入事先调好的调味料，，黑胡椒粉，，用大火快速
直至鸡块吸收了酱汁，，加入香葱，，淋入香醋，，翻炒至水份完全收干
干锅在火上加热，，放入少许油，，放入黄芽菜加少许的盐，，慢火炒至黄芽菜断生
最后把炒好的鸡块倒在干锅上，，洒上白芝麻，，上干锅火上一边加热一边吃即可。。。