【干锅虾】的做法
500g基围虾开虾背去虾线备用。。。
加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。。。
1个土豆切条，，，1节藕和1根莴笋切片，，，1/4个洋葱切块，，，4颗大蒜，，，5片姜片和少许大葱段备用。。。
150g年糕条滚水入锅煮至浮起，，，后捞出放入冷水中备用。。。
*入冷水可以阻止年糕粘住。。。
起锅倒入1/3锅油，，，油热后先放入藕片和莴笋片，，，约炸30秒后捞出，，，再放入年糕和土豆条，，，炸至外貌金黄后捞出。。。
*测油温：：：筷子放入，，，快速泛起细密小泡即可。。。
腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌匀称。。。
*加入淀粉可以使炸的时间禁止易溅油且虾能更酥脆。。。
将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。。。
另起锅，，，加入姜蒜葱、、50g干辣椒和15g花椒爆香。。。
加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。。。
加入炸好的食材翻炒匀称，，，加入1勺生抽调味。。。
出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。。。干锅虾完成！！
