今天重庆快餐配送的小编给各人带来的是红烧带鱼的做法，，希望各人看后能够有所资助。。
用料
带鱼 660克
中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右
大葱 1根（60克）
蒜 1头（30克）
姜片 3片
白糖 15克
干朝天椒 2个
大料 2个
花椒 1克
老抽 6克
味极鲜 20克
醋 15克
鸡精 5克
盐 15克
食用油（炸带鱼用） 200克左右
食用油（炖带鱼用） 10克
水 适量
做法方法
1、、所有食材准备好，，带鱼整理清洁控下水。。 （这个图中没有拍食用油、、姜片、、尚有水…但都会用。。） 老抽、、味极鲜、、醋都倒在一个碗里就可以。。 这次的带鱼我切了24小段，，共660克，，给各人参考。。
2、、锅中倒入足够的油，，最先煎带鱼。。 将带鱼段在面粉里滚一圈，，两面都要粘一下面粉，，再放入油锅中煎炸。。
3、、每一段带鱼都粘满一小层面粉，，再放入油锅中炸制成金黄色。。
4、、煎炸好的带鱼，，放在盘子里备用。。 炸过带鱼的油倒出来，，不必。。 另起油锅。。
5、、将葱切段，，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。。
6、、锅中倒入10克左右的食用油，，至七分热，，放入带鱼段，，然后，，加入葱段、、蒜瓣、、姜片、、花椒、、大料、、干辣椒…一起放进去。。
7、、加入白糖
8、、倒入老抽、、味极鲜、、醋。。
9、、倒入适量的水，，水位线恰恰能没过带鱼即可
10、、加入盐和鸡精
11、、煮开后，，转中小火，，盖好锅盖，，炖15分钟。。 时代要注重下，，不要把水炖干，，可以拿铲子轻轻铲下锅底，，注重不要糊锅。。
12、、15分钟后，，翻开锅盖，，收下水份，，关火。。 盛盘时间，，可以撒些香葱末或者香菜遮掩一下，，更悦目。。
小贴士
、儆械氖奔，，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼，，冷冻的带鱼是不可以用热水泡的，，那样会容易肉散掉。。洗濯冷冻带鱼的时间，，要等冷冻带鱼解冻后，，用凉水来洗濯。。 ②炖带鱼的时间，，不要总是翻拌带鱼，，那样也会使带鱼散掉。。
